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Zubereitung

Die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch in etwas Butter bei milder Hitze anschwitzen.
Die angeschwitzten Zwiebeln mit dem Bier übergießen und köcheln lassen.
Anschließend mit der Rinderbrühe ablöschen, kurz aufkochen, den Thymian dazu geben und die Suppe leicht köcheln lassen, bis die Zwiebeln gar sind.
Das Ganze mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Als Beilage einige Scheiben Baguette mit dem Ziegenkäse und Honig belegen, und unter den Grill legen, bis der Käse goldbraun ist.
Sofort servieren.